泉州职业技术大学前身是创办于1986年的福建省摩托汽车培训学校，以职业培训为起点，以“以企养校、前厂后校、工学结合”为显著特征；1997年开办福建省摩托汽车中专；2002年升格为泉州中营职业学院，同年开始高职招生；2007年更名为泉州理工职业学院，2018年升格本科，2019年更名为泉州职业技术大学，是全国首批、福建省唯一的本科层次职业教育试点高校，2022年获批学士学位授予单位。 学校坚定职业教育类型定位，坚持非营利的办学初衷，坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”，以“忠诚、勤奋、创新、奉献”为校训，以“产业伙伴型大学”“创业者的摇篮”为办学目标，培养“健康长寿心灵美、就业创业能力强、造福社会贡献大”的具备“一宽三强（宽理论基础、强实践能力、强创新创业能力、强终身学习能力）”特点的高层次技术技能型人才，累计为区域产业培养全日制毕业生近3万人，培训技术技能人才10余万人次。 学校围绕石油化工、智能制造、新一代信息技术、汽车、绿色建筑、商科、文旅体育、艺术设计等8个专业群，开设20个职业本科专业、13个专科专业。截至日前，统招在校生规模12111人。学校现有土地564亩（另获晋江市委市政府支持再行规划三期用地835亩，选址已基本确定），校舍建筑面积39.71万平方米（另二期在建21.39万平方米），教学科研仪器设备值13908.81万元，图书123.9万册（含电子图书）；专任教师509人，来自企业一线的兼职教师338人。 学校在历次福建省大中专毕业生就业评估中获得优秀，蝉联“福建省大中专毕业生就业工作先进集体”“福建省征兵工作先进单位”，荣获“全国民办高校创新创业教育实践基地建设奖”，获批“福建省高校创新创业标准园区”“福建省高校毕业生创业培训/孵化基地”“福建省大学生创新创业园”“福建省众创空间”等。 学校是全国贫困村大学生村官培训基地、省职业教育先进单位、省级文明学校、福建省首家生态文明建设示范校、省职业技能鉴定工作先进单位（蝉联13年）、泉州市平安单位等，在福建省民办高校规范办学评估中获得第一名，荣获全国高职院校“一校一品”体育工作示范基地，2022年被列入福建省“三全育人”综合改革试点高校。

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